Il Comune ha istituito il registro marchio collettivo raviolo nostrano di Covo De.Co. e ne valorizza la produzione:

• realizzando iniziative
• partecipando a iniziative organizzate da altre istituzioni
• coordinando iniziative che coinvolgano più istituzioni operanti sul territorio comunale.

Le imprese che producono il raviolo nostrano possono richiedere di essere iscritte al registro, solo se:

• hanno sede legale e operativa nel territorio comunale
• producono il raviolo secondo i requisiti di conformità del disciplinare di produzione approvato dall'amministrazione comunale
• garantiscono che la produzione provenga dal territorio comunale.